Etiketter
fläskfilé, fodmaps, glutenfritt, ibsfri, laktosfritt, middag, rostade rotfrukter, svartkål, varmrätt
Fläskfilé är i mina ögon en mångsidig och rolig råvara att jobba med, vi har tyvärr glömt bort den här hemma ett tag. Men idag gjorde den come back i köket, vi passade på att laga lite roligare middag så här på skottdagen och vår extra ledig dag efter bröllopet.
Dessutom har dagen ägnats åt paketöppning, tårtätning och massa serier, vi behövde en skön dag hemma för att landa och ladda om för jobb imorgon.
Fläskfilé i Dijon och balsamvinäger – 4 port
ca 800gr fläskfilé
2 tsk dijonsenap
0,5 dl balsamvinäger
2 msk olivolja
2 msk torkad dragon
salt och svartpeppar
Ugnsrostade rotfrukter, spenat, tomat och svartkål chips till servering.
Putsa fläksfilén, ta bort större fettklumpar och sega senor
Blanda balsamvinäger, dijonsenap, olivilja, dragon, salt och peppar i dubbla platspåsar
Lägg ner fläskfilén, knyt ihop ordentligt och massera för att täcka hela med marinad
Lägg i kylen några timmar eller över natten
Ta fram köttet ca 30 min före tillagning, så det är rumsvarmt när du ställer in det i ugnen
Värm ugnen till 150grader varmluft
Lägg köttet i en ugnsform, stick en termometer i den tjockaste delen och ställ in i ugnen
När köttet har innertemperatur 70grader, ca 20-25 min i ugnen, ta ut och låt vila täkt med folie 10-15 min
Medan köttet vilar, rosta rotsakerna på 225grader ca 15 in med olivolja och salt, rör någon gång,
Skiva köttet och servera med rotsaker och ev en dippsås av tex crème fraiche eller gör en sås med laktosfri matgrädde och stekspadet från ugnsformen.
Den här rätten passar lika bra en vardagskväll när du har lite extra tid eller till helgen med ett glas gott rött vin.