Etiketter
fisk, fodmaps, glutenfritt, ibsfri, inkokt lax, kokt potatis, laktosfritt, middag, nyttig middag, pocherad lax, recept, vardagsmat
För några veckor sedan tittade jag på Simply Nigella på någon av tv kanalerna, mest för att det inte va så mycket annat att titta på och det är alltid roligt med lite ny inspiration.
Jag fastnade för 3 recept, Cornflakespanerad kyckling, en perfekt lättlagad och god vardagsrätt. Den fick klart godkänt här hemma, va enkel att anpassa till FODMAPs och redan från början glutenfri. Idag provade vi recept nr 2, pocherad lax, och klart ett av de bättre recepten på lax jag provat och ett skonsamt sätt att tillaga fisken på. Den blev saftig och lagom genomstekt utan något större ansträngning. Nigella åt sin med sallad medan vi gjorde en matigare variant med kokt potatis, ruccola och underbart mogna cocktailtomater.
Det tredje receptet var asiatiska revben, dessa ska tillagas i flera steg under några dagar, så jag har inte haft tillfälle att pröva än, men så snart vi har kommer självklart min FODMAPs variant upp på bloggen. Om det smakar gott vill säga.
Pocherad lax – 2 portioner
2 laxfiléer (vi använde tinare utan skinn, men köp gärna färsk lax med skinn för ännu bättre smak)
2 stjälkar salladslök (det gröna)
10 vitpepparkort
1 msk flingsalt
saften från 1 lime
vatten så det täcker fisken
Lägg fisken med skinnsidan ner i en stekpanna, ca 20cm diameter
Dela salladslöken i stora bitar och lägg ner med laxen
Täck fisken med kallt vatten, lägg ner pepparkorn, salt och pressa i limesaft
När vattnet kokar, vänd försiktigt fisken och ta stekpannan från värmen
Låt stå ca 10 min, laxen är fortfarande lite rå i mitten, låt dra längre om du vill ha en genomkokt fisk
Servera med kokt potatis, extra salt och en god sallad med mogen tomat
Alt. servera med färsk spenat, tomater och solrosfrön
En enkel, snabb och nyttig middag som passar lika bra till helgen som efter jobbet.
Jag börjar känna mig som människa igen, efter 1 månad på nya jobbet har jag ork och framförallt lust att laga mat och baka igen. Som jag saknat det dessa veckor, men när kroppen och huvudet känns som överkörda och torktumlade av alla intryck, nya kunskaper och information samt planering av bröllop har jag fått lägga de mer avancerade och utmanande recepten på vänt. Men nu finns det lite energi över efter jobbet och jag vill tillbaka till spisen.
Resterna av den kokta potatisen hamnade i en burk tillsammans med salt. Kondensen från den fortfarande varma potatisen kommer dessa smaka underbart till lunch imorgon med ett kokt ägg och mogen tomat.