Fisksoppa med fänkålsfrö

Etiketter

fänkålsfrö, fisksoppa, fodmapsfri, glutenfritt, gyta, ibsfri, laktosfritt, lax, middag, torsk

Våra fredagsplaner blev ändrade då våra gäster kände sig sjuka, och tur va nog det för vi var själva två slagna hjältar i soffan. Jag gav upp vid 22 när ögonlocken blev för tunga. Men vi hann med en god middag och serier uppkrupna i soffan, allt avrundades med glass.

Kollegorna godkände förresten mina Cookies, bad om receptet för att baka egna.

Fisksoppa med fänkålsfrö och saffran – 2 port
1 msk vitlöksolja
1 tsk fänkålsfrö
lite röd chili
10cm purjolök (det gröna)
2 dl passerade tomater
1 lagerblad
2 msk kycklingfond
1 citrongräs
4 dl vatten
cayennepeppar
paprikapulver
3 medelstora potatisar
1 stor morot
0,5 gul paprika
5 + 5 cocktailtomater
0,5 dl laktosfri matgrädde el kokosmjölk
0,5gr saffran
1 laxfilé
1 torskfilé
10 stora räkor
salt och vitpeppar
färsk basilika

Finhacka chili, strimla purjolöken
Skala och tärna morot och potatis
Krossa citrongräset med baksidan av kniven, så dess smak kommer fram
Tärna paprika och halvera 5 tomater
Värm en kastrull med lite vitlöksolja
Fräs chili och fänkålsfrö, när det börjar dofta lakrits tillsätt purjolök, potatis och morot
Rör ner passerade tomater, fond, cayennepeppar och paprika, samt lagerbladet
Låt puttra ca 5 min, häll på vattnet och koka under lock till morot och potatis nästan är klara
Rör i grädde och saffran, smaka av med salt och vitpeppar
Lägg ner tomater och paprika, låt puttra 5 min till
Tärna fisken och skala räkorna
Ta kastrullen från värmen och lägg ner fisken, tryck ner den försiktigt i soppan och låt stå 10 min
Värm undertiden djupa tallrikar på 100grader i ugnen, strimla färsk basilika och dela resten av tomaterna
Servera soppan i varma tallrikar, toppa med färska tomater och strimlad basilika samt lite flingsalt
För de som kan äta rekommenderas en klick limeaioli.

Vill du ha en matigare och mer mättande middag, servera nybakade baguetter till.
Har du en skvätt vitt vin över, häll ner tillsammans med de passerade tomaterna i soppan. Denna funkar lika bra som helmiddag med ett gott vin i glaset som en vardagskväll efter jobbet.

Vi avrundade som sagt fredagen med glass, jag gjorde min egen variant av vaniljglass med krossad choklad. Helt enkelt laktosfri vaniljglass, rekommenderar SIA glass, och riven mörk choklad. Johan smaskade på GB´s nya Lakritspuck i storförpackning, den fick godkänt med inte mer än så.

Laktosfri vaniljglass och mörkchoklad