Etiketter
fish tacos, glutenfritt, glutenfritt bröd, grönsaker, laktosfritt, middag, torsk, vardagsmat
Veckans fiskmiddag blev en nyhet, fish tacos. Stekt torsk i glutenfritt tortillabröd, med sallad och grönsaker. Denna första vecka i juli, sista veckan innan semester och den mest stressiga och jobbtyngda veckan för mig sedan jag började i januari. Allt det jag i vanliga fall gör under hela månaden behöver vara klart innan jag går hem på fredag. Måndag och tisdag har därför inneburit nästan 21 timmars jobb och en trött Sofie som kommit hem. Finance håller dock humöret uppe med vår strålande humor och massor av godis.
Jag överraskades igår eftermiddag med blombud till jobbet, kan inte annat än säga att min man han kan och han är helt underbar!
Så igår fick Johan ansvar för fisken och hann äta innan jag klev in genom dörren, så jag slängde snabbt ihop maten och satte mig på balkongen i den sista kvällsolen och njöt.
Fish Taco – 1 port
1 torskfilé
laktosfritt smör att steka i
salt och peppar
1 glutenfritt tortilla bröd, BFree är godast
2 msk riven västerbottenost
lite chiliflakes
gul paprika
1 tomat
ruccola
alfalfa groddar
salt
färsk koriander
färsk persilja
svartpeppar
Stek fisken i laktosfritt smör, krydda med salt och peppar
Hacka grönsakerna fint
Riv västerbottenost över tortillabrödet och värm i micron ca 30sekunder
Krydda med chiliflakes,
Lägg fisken ovanpå osten, toppa med ruccola, grönsaker, färsk koriander och persilja
Salta och peppra lite, vik ihop tortillabrödet och ät!
Tycker du det blir torrt, servera med laktosfri gräddfil/crème fraiche eller en klick turkisk yoghurt. Som jag från början tänkt, men helt glömde i hungern efter jobbet.
Jag rekommenderar verkligen att variera tacomiddagarna, byt ut köttfärsen mot fisk, räkor, kyckling eller varför inte en vegetarisk variant med plantain (matbanan).
Tisdagens middag blev än mer spartansk och improviseras, en fralla enligt Restaurang Frantzéns recept, med prästost, hallonsylt, smörgåsgurka och några jordgubbar vid sidan. Snabb men mättande och med det godaste glutenfria bröd jag smakat. Jag kan verkligen inte klaga. Det receptet kommer bli en favorit här hemma.