Etiketter
baka, fodmaps, glutenfri baguette, glutenfritt bröd, ibsfri, laktosfritt, naturligt glutenfritt
Så här veckan efter årsbokslutet är det fortfarande en del att göra på jobbet men tempot är lugnare och deadlines är inte lika tight, därför unnade jag mig idag en jobba hemma dag. Jag vaknade helt mosig efter en riktigt god nattssömn med lite extra sovmorgon och har haft en stressfri dag. Att börja dagen med nybryggt kaffe, god frukost och nyhetsmorgon på tvn samtidigt som jag jobbar är vardagslyx. Framförallt nu när det är mörkt ute på morgonen känns det extra mysigt.
Som alltid när jag jobbar hemma, eller bara är hemma, flödar kreativiteten och baklusten. Just idag blev jag sugen på hembakad baguette. Dessvärre hade jag inte tillräckligt av de olika mjölsorterna som ingår i mitt ”to-go-to” recept. Så jag skapade mitt eget recept med mjölmixen från jul som bas.
Gluten och laktosfri Baguette – 8 st små baguetter/frallor eller 2 stora
300gr glutenfri hemgjord mjölmix (se tidigare inlägg)
2 tsk salt
7gr torrjäst
10gr pofiber
10gr fiberhusk
500gr kallt vatten
½ dl boveteflingor
Flingsalt (till topping)
Blanda mjölmix, salt, torrjäst, pofiber och fiberhusk i en bunke
Rör ordentligt så torrjästen blandas väl i mjölet
Tillsätt vatten och vispa snabbt ihop till en kladdig smet
Rör i boveteflingor och täck bunken med plast
Låt jästa 2-3 timmar
Värm ugnen till 225grader varmluft
Klicka ut degen på en pappersklädd plåt, i den storlek du vill ha dina baguetter
Toppa med flingsalt
Grädda 10-30 min, beroende på storlek
Låt svalna på ett galler och servera som frukost, mellanmål eller tillbehör till middagen.
Jag kommer äta mina med lagrad grevé ost, spenat och grönsaker till lättare lunch eller frukost. Perfekt att ta med till jobbet eller på picknick.