Etiketter
baka glutenfritt, bröd, Focaccia, fodmaps, glutenfritt bröd, ibsfri, laktosfritt, potatisfocaccia, recept, tillbehör
Jag fick en lördagskväll ensam hemma när Johan åkte till kompisar för EM maraton. Jag bestämde mig snabbt för att ta en lugn hemmakväll, göra vad jag vill och bara ta det lugnt. Juni har hittills varit galen med massor på jobbet och fullspäckade kvällar, och så kommer månaden fortsätta. Roligt men balansen är viktig för att jag ska orka med allt, så den här och nästa helg ska fokusera på lugn och vila.
På ICA köpte jag lite av varje som jag va sugen på samt nya Elle Mat och Vin, full med inspiration och efter en inventering av kylen fanns nästan allt för att prova en min variant av deras Potatis Focaccia. Jag saknade ägg men ersatte detta med 1 tsk bakpulver och halverade receptet eftersom jag inte hade nog med potatis hemma.
Glutenfri PotatisFocaccia – 2 personer
150gr skalad och kokt potatis
12gr jäst
1 dl laktosfri mjölk
1 tsk bakpulver
60gr rismjöl
30gr bovetemjöl
30gr maizena stärkelse
½ tsk salt
½ tsk socker
1.5 tsk olivolja
Skala och koka potatisen mjuk
Värm mjölken till 37grader, lös upp jästen i mjölken
Rör i olja, salt och socker
Blanda rismjöl, bovetemjöl, bakpulver och maizena i en skål
Mosa/pressa potatisen ordentligt
Rör ner potatisen i mjölkblandningen
Rör sedan ner mjölet till en klumpfri deg/semt
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme
Tryck sedan ut degen på en pappersklädd plåt, jäs 30 min till
Värm ugnen till 200grader
Pensla brödet med olivolja, strö flingsalt, chiliflakes och rosmarin över
Grädda ca 30min
Låt svalna lite på galler
Servera till ostbrickan, tillsammans med prästost, som tillbehör till soppa och gryta eller njut bara som det är direkt från ugnen. Jag gillar bäst de frasiga kanterna!