Etiketter
balsamicoglaze, bär, BBQ, blåbär, blinier, bovete, efterrätt, förrätt, fodmaps, glaserade revben, glaze, Glutenfri, grädde, grilla, hallon, ibs, ibsfri, jul2014, julmiddag, kallrökt lax, kladdkaka, laktosfri, lax, Långkok, lingon, lingonglaze, mörk rom, mörksirap, middag, revben, revbensspjäll, varmrätt
Vårt tredje och sista julfirande var riktigt mysigt igår, gott om god mat, dryck, sötsaker, julklappar och trevligt sällskap.
Till förrätt serverade mamma glutenfria boveteblinier med dill creme fraiche och kallrökt lax.
Huvudrätten stod vi för – revbensspjäll med lingonglaze och balsamicoglace med tillbehör.
Mormor stod för desserten, kladdkaka med bär och grädde.
Jag började med att ta bort hinnan som sitter över benen på revbensspjällen och torrsaltade dem i 2 timmar. Sedan fick de ligga i ugnen direkt på plåten med lite nymalen svartpeppar i 3 timmar, 125grader. Jag vände dem ca 1 ggn per timme.
Det svåraste var att ta bort hinnan innan torrsaltningen, men med en vasskniv och lite envishet så gick det bra. Denna tas bort för att revbenen inte ska kännas så sega att äta.
Lingonglaze (räcker till ca 2 kg tunna revben)
2 dl tinade lingon
½ dl mörk rom
½ dl vatten
1 dl mörk sirap
½ hackad chili
2 cm riven färsk ingefära
Koka ihop allt i en kastrull till en tjock sirap.
Pensla de förkokta/grillade revbenen och grilla i ugnen på 225grade 15-20 min, de ska få en härligt karamelliserad yta. Servera direkt
Balsamicoglaze (räcker till ca 1 kg tunna revben)
1 dl balsamico
½ dl vatten
1 tsk sambal
½ dl mörk sirap
½ dl tamarindsoja
Koka ihop i en kastrull och pensla revbenen på samma sätt som med lingonglazen.
Jag tycker balsamicoglazen smakade bäst, ett spontant eget recept. Medan lingonglazen va helt ok, annorlunda än alla BBQ varianter, men det saknades något i smaken.
Rekommenderar verkligen revbensspjäll när ni får gäster. De sköter sig själva i ugnen och sedan är det bara att glasera dem och grilla precis innan servering.