Det har blivit tradition att varje år testa en ny inläggning av sill till midsommar, jag har bland annat provat Gin & Tonic, Lingon & Vodka, Chili & Gurka, Mojito, Blåbär/kanel/stjärnanis och Ingefära/citron & Chili. Alla har smakat gott och det är roligt att variera och experimentera lite. Årets sill vet jag ännu inte hur den smakar.. men jag har höga förväntningar. Utmaningen är att komma på nya och annorlunda smaker varje gång, vi äter ju ändå sill 3 gånger om året – midsommar, påsk och julafton.
Jag har gjort 2 varianter som nu står i kylen och inväntar fredag och Midsommarafton. Vem som får vara försökskanin återstår att se, våra planer gick i stöpet i sista stund så nu är helgen helt oplanerad. Men något firande ska det blir i alla fall.
Jag använder alltid samma grund i mina inläggningar, både av sill, frukt, bär och grönsaker.
En enkel 1-2-3 lag – 1 burk inläggning
0,5 dl ättiksprit 15%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
ev vitpepparkorn, lagerblad
Värm socker, ättika och vatten i en kastrull
När sockret löst sig är den klar
Rabarber & Ingefära Sill
1sats 1-2-3 lag
1 burk inläggningssill
200 gram rabarber
3 bitar torkad ingefära
1 stor ren och varm glasburk med lock
Koka 1-2-3 lagen
Skär rabarber i ca 1 cm tjocka bitar
Skär sillen i lagom bitar, jag föredrar lite mindre bitar
Varva sill, rabarber och ingefära i en varm burk
Häll över lagen så det täcker och sätt på locket
Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen
Låt stå minst 3 dygn, gärna längre
Midsommar Sill 2016 Rabarber/ingefära och Hallon/stjärnanis
Hallon och Stjärnanis Sill
1 sats 1-2-3 lag
1 burk inläggningssill
250gr hallon (frysta eller fäska)
3 st stjärnanis
1 stor ren och varm glasburk med lock
Koka ihop 1-2-3 lagen,
Skär sillen i mindre bitar, lagom för 1 tugga
Varva sill, hallon och ingefära i burken
Häll över lagen så det täcker och sätt på locket
Låt svalna och ställ kallt att dra minst 3 dygn
Jag serverar min sill tillsammans med nykokt färskpotatis, hackad gräslök och laktosfri gräddfil. Men den är också god på en bit hembakat boveteknäckebröd med lite gräslök.
Vad äter du helst på Midsommar?!