Etiketter
glutenfritt, husmanskost, köttbullar, laktosfritt, middag, recept, rotmos, rotsaker, vardagsmat
Husmanskost börjar mer och mer ta sig in hemma hos oss, vi lagar som nämnts tidigare mat i perioder, just nu är det mycket vanlig husman, enkelt men god vardagsmat.
Förra veckan var det köttbullar på menyn, serverade med rotsaksstomp och ketchup.
Köttbullar enligt FODMAPs – 1 port
100gr nötfärs
salt
nymald svartpeppar
Blanda snabbt ihop färsen med salt och peppar
Rulla till lagom stora köttbullar
Stek på medelvärme i laktosfritt smör/margarin
Salta och peppra lite under stekning
Tips: arbeta färsen så lite som möjligt, ju mer du blandar och jobbar med färsen desto kompaktare och torrare bli köttbullarna, det samma gäller när du gör hamburgare. Mindre jobb = godare mat.
Rotsaksstomp – ca 2port
3 mellanstora mjöliga potatisar
2 mellanstora morötter
1 palsternacka
Skala alla rotsaker och tärna i jämna bitar, lite mindre bitar av moroten då den behöver längre kok tid för att bli mjuk
Koka upp rotsakerna i saltat vatten med 1 lagerblad
Känn med potatissticka så allt är genomkokt
Häll av vattnet i en skål, ifall du vill späda stompet till lösare konsistens
Mosa rotsakerna med en potatisstomp
Salta, riv i färsk muskotnöt och blanda försiktigt
Servera rykande varmt till nystekta köttbullar
Rotstomp funkar lika bra till falukorven eller kycklingfiléerna.