Etiketter
fodmaps, glutenfritt, ibsfri, jordnötssås, kyckling, laktosfritt, middag, recept, utan vitlök
Jordnötter i alla dess former är underbart gott, jag äter säkert 1 påse Estrella jordnötter varje vecka, vi har alltid jordnötssmör i kylen och chokladdoppade jordnötter är det perfekta snacket på jobbet. Att laga mat med jordnötter kan på något sätt inte bli fel, de salta nötterna bryter bra av mot grönsaker, kyckling och ger en extra dimension till såser med kokosmjölk. Eftersom fodmap kosten innebär vissa begränsningar vad gäller take away mat, var det länge sedan jag åt kyckling med jordnötssås. Så nu gjorde vi vår variant av kyckling satay.
![Kyckling med jordnötssås](https://sofiescooking.wordpress.com/wp-content/uploads/2016/05/kycking-jordnc3b6tssc3a5s-16.jpg?w=529)
Kyckling med jordnötssås
Kyckling med Jordnötssås – 2 port
2 kycklingfiléer
3 msk jordnötssmör
1,5 dl Alpro kokosgrädde
2 tsk glutenfri soja
1 tsk Touch of Taste kycklingfond
3 cm finhackad röd chili
1 msk riven färsk ingefära
½ tsk sambal oelek
ngr skvätt fisksås
saft från ca ½ lime
lite fisksås
salt, svartpeppar
Strimla kycklingen och stek o olja med salt, peppar och paprikapulver i grillpannan
I en kastrull- blanda chili, ingefära, jordnötssmör, kokosgrädde och fond
Koka upp och smaka av med soja, svartpeppar, och lite pressad lime
Koka ihop till önskad krämighet
Servera med grillad/stekt kyckling, tomater, klyftpotatis eller ris
Såsen passar bra som dipp till grillad kyckling eller som sås tillrisnudlar och wokade grönsaker. Späd då såsen till önskad konsistens med lite vatten, tänk på att du kan behöva öka mängden kryddor för att få samma smak.
Anpassa chili och sambal oelek efter tycke och smak, gillar du stark mat ös på.