Aubergineröra

Etiketter

123lag, aubergine, ättika, BBQ, Biff, bröd, Fläsk, Fläskkarré, fodmap, fodmaps, grönsaker, grilla, ibs, ibsfri, ingefära, inläggning, middag, Morot, paprikapulver, Pulled Pork, röra, recept, sås, tillbehör, vitlöksolja

Igår kväll var vi bjuda till pappa på middag. Han stod för pulled pork på grillen och vi skulle ta med lite goda tillbehör som passade.

Vårt bidrag blev dels picklad morot med ingefära och en aubergineröra med vitlöksolja.

Tillbehör pulled pork

Picklad morot
Skiva 2 morötter och 5 cm färsk ingefära tunt med en mandolin
Blanda 1dl vatten med ½ dl ättika och 2 msk strösocker i en kastrull, värm till sockret löst sig.
Häll allt i en glasburk och ställ kallt minst 24timmar innan servering
Passar utmärkt till kött och som pålägg på mackan.

Picklad morot med ingefära

Aubergineröra
2 aubergine
1 tsk vitlöksolivolja
1 msk salt
2 msk pressad citron
lite svartpeppar, salt, paprikapulver och cayennepeppar

Skiva aubergine i ca 1 cm tjocka skivor på längden, salta rikligt och låt ligga i ca 20 min
Torka av skivorna och rosta i ugnen på 250grader 30-40 min, skivorna ska få färg och bli mjuka
Ta bort skalet och lägg auberginköttet i en mixer
Häll i 1 tsk vitlöksolivolja och mixa ordentligt
Smaka av med citronjuice, salt, nymalen svartpeppar, paprikapulver och cayennepeppar

Saltad aubergine redo för ugnen

Rostad aubergine

aubergineröra med vitlöksolja

Ställ kallt en stund innan servering eller servera direkt lite ljummen.
Denna röra passar perfekt till kött, kyckling och i wraps.