Etiketter
glutenfritt, grillade grönsaker, grillmiddag, ibsfri, kyckling, laktosfritt, middag, sötpotatis, sommarmat
På sommaren smakar grillat verkligen godast, förra veckan på Öland grillade vi middag varje kväll, både kött, fisk och hamburgare. Det gäller att passa på när solen skiner och kvällarna är varma. Vi fick förra året en LotusGrill av mina svärföräldrar, en rökfri kolgrill som funkar utmärkt på balkongen. Har du ingen kolgrill funkar en elgrill också eller en grillpanna på spisen, men ta middagen med dig ut i sommarkvällen för den där speciella sommarkänslan.
När mamma fyllde år för några veckor sedan firades det såklart med grillmiddag, bubbel och svenska jordgubbar. Johan fick äran att inviga mammas nya grill och jag assisterade med tillbehören och grillöl. Vi hade en riktigt trevlig kväll på uteplatsen under tak som skyddade mot regnet.
Grillmiddag – 5 personer
5 st kycklingfiléer
Salt, peppar och olja
3 medelstora sötpotatisar
1 aubergine
1 zucchini
olivolja, och salt
Tomater, gurka, en god sås
Tänd grillen, helst utan tändvätska och låt bli en jämn glöd
Värm ugnen till 200grader varmluft
Marinera kycklingen om du vill, eller vänd runt i olja, salt och peppar
Skiva aubergine, zucchini och sötpotatis,
Vänd runt i olja
Strö ut sötpotatisen på en ugnsplåt, strö över salt och rosta ca 20-30 min
Rör runt i potatisen några gånger
Grilla aubergine och zucchini på grillen
Lägg på ett fat med aluminiumfolie
Grilla till kycklingen är genomstekt och köttsaften är klar
Servera kycklingen med grillade grönsaker, rostad sötpotatis, en god sås och grönsaker.
Familjen åt mammas goda hemgjorda tzatziki som verkligen rekommenderas.
Mammas Tzatziki
Grekisk eller turkisk yoghurt
Gurka
Vitlök
salt och peppar
Häll yoghurten i ett melittafilter och låt rinna av ca 1-1.5 timme
Riv gurkan på grova rivjärnet, salta och låt rinna av i en sil
Krama ur gurkan och lägg i en skål med yoghurt och pressad vitlök
Smaka av med nymald svartpeppar
Servera till grillad kyckling, kött, fisk eller som dipp till en god baguette.