Etiketter
baka, bovete, boveteflingor, bovetemjöl, bröd, fodmaps, frukost, frysa, grädda, ibs, ibsfri, knäckebröd, laktosfritt, macka, mellanmål, mellis, naturligt glutenfritt, recept, smörgås, surdeg, surdegsgrund, surdegsknäckebröd, tillbehör
Idag har experimenten med surdegsgrunden fortsatt och jag gav mig på att byta ut jästen i mitt favorit recept på boveteknäckebröd mot surdegsgrund.
Vilken succé det blev måste jag säga, godaste hembakade knäckebrödet med en syrlig smak av surdeg. Frukostarna i veckan kommer smaka riktigt gott.
I grundreceptet är det 10gram färsk jäst, jag bytte ut denna mot 35gr surdegsgrund och allt annat lika.
Efter 2,5 timme hade degen jäst fint och utbakningen satte igång. Bröden behövde lite längre i ugnen för att bli krispiga men annars gick det hur bra som helst att baka med surdegen.
Jag har flera gånger frusit in ogräddad deg, bland annat tortillabröd, pizzadeg och det vanliga knäckebrödet. Idag fick hälften av degen flytta in i frysen för utbakningen när lagret är slut. Ett bra tips om du inte har tid att grädda all deg på en gång eller om du vill grädda bröd en annan dag men då inte har tid att sätta och jäsa en deg