Etiketter
baka, bovete, boveteflingor, bovetemjöl, digestive, digestivekex, fika, glutenfria kex, Glutenfritt, hembakat, kakor, kex, laktosfritt, marmelad, mellanmål, naturligt glutenfritt, ost, ostbricka, ostkex, råsocker, rismjöl, smör, snabb, snacks, till ost, tillbehör, utan gluten, utan laktos
Jag har idag haft en hemmadag, inte varit utanför dörren eller egentligen gjort något produktivt alls. Läst lite mattidningar, tagit ett varmt bad och ätit pannkakor till lunch, med chokladglass.
Men en sak har jag iaf gjort, bakat gluten och laktosfria digestivekex kex. De är perfekta att knapra på när man är lite småsugen och passar perfekt med en skiva god ost.
Digestivekex ca 30st små
75gr laktosfritt smör
0,5 dl laktosfri matgrädde
1,5tsk rå rörsocker
0,5 tsk salt
0,75 dl boveteflingor
0,75 dl bovetemjöl
60gr rismjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
Smält smöret i en kastrull
Tillsätt boveteflingor, bovetemjöl, råsocker och salt till smöret.
Blanda väl
Blanda i en separat bunke, rismjöl med bikarbonat och bakpulver
Häll smörblandningen i bunken med rismjölet och rör ihop, gärna med en maskin men förhand går bra det med
Smeten ska gå ihop likt en pajdeg, men den är lite smörigare
Kavla ut degen på mjölat underlag och tryck ut kex i valfri storlek, jag använde ett snapsglas för att gå runda kex
Lägg på pappersklädd plåt och nagga med en gaffel
Grädda mitt i ugnen ca 12 min på 200grader
Ta ut och låt kexen svalna på galler, förvara i en lufttät burk
Passar kanon på ostbricka, som mellanmål eller bara när du är lite sugen på något lagom sött.