Etiketter
baka utan gluten, fodmapsfree, frukost, glutenfritt knäckebröd, ibsfri, laktosfritt, recept
Jag tycker väldigt mycket om frukost och har den senaste tiden försök gå ifrån mina knäckemackor med ost och gurka för att äta en mer näringsriktig och stadigare frukost. Men jag faller alltid tillbaka till knäckebrödet och min favorit Prästost, så jag har accepterat det hela och är nu glad att jag i alla fall äter frukost.
Jag vill helst äta mitt hembakade boveteknäckebröd, detta tar en stund att baka och är inget jag slänger ihop i panik när brödburken är tom. Därför brukar jag göra dubbel sats deg och frysa hälften, enkelt att ta fram en klump ur frysen på morgonen och sedan kvala och grädda brödet på kvällen.
Grundreceptet kommer från boken ”Nytt Bröd” men jag har anpassat det efter FODMAPS kosten och nu utvecklat det ytterligare. Denna senaste variant smakar underbart gott och blir lite krispigare än tidigare.
Naturligt Glutenfritt Knäckebröd
10gr Jäst
300gr Kallt vatten
½ tsk Salt
1 krm Brödkryddor
10gr Sirap
30gr Boveteflingor
40gr ljust Teffmjöl
100gr Bovetemjöl
25gr Maizena majsstärkelse
5gr Pofiber
10gr Fiberhusk
Väg alla ingredienser på köksvåg
Börja med jäst, vatten, sirap, salt och brödkryddorna
Vispa ner boveteflingor, teffmjöl, bovetemjöl och maizena
Tillsätt pofiber och fiberhusk, vispa snabbt ihop till en klumpfri smet
Smeten ska vara lös i konsistensen, den tjocknar under jäsningen
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur ca 1½ timme
Värm ugnen till 200grader, gärna varmluft, så kan du grädda flera plåtar bröd samtidigt
Lägg bakplåtspapper på plåtar
Mjöla en ren bakyta med bovetemjöl
Ta en liten klump deg, kavla ut i riktigt med mjöl, kavla tunt
Kavla sedan med en kruskavel
Lägg brödet på plåten, när all deg är kavlad ställ in plåtarna i ugnen
Grädda ca 20 min, håll lite koll det varierar från ugn till ugn
Om du har en vanlig ugn, grädda bröden mitt i ugnen,
När bröden är klara, lägg på galler och låt svalna
Perfekta till frukost, mellanmål, på ostbricka, sill lunchen eller bara som ett kex att knapra på.