Etiketter
dijonsenap, glutenfritt, grillad kyckling, laktosfritt, middag, recept, senapspotatis, vardagsmat
Här kommer ännu en hyllning till min favoritknöl, nämligen potatisen. Den går att variera på hur många sätt som helst, dillkokt till sillen, rostad, kokt, mosad, friterad, råstekt.. ja det finns nästan ingen gräns. Jag fick för något år sedan boken Styrka för Kvinnor av Johan i födelsedagspresent som motivation, inspiration och hjälp i min träning. Nu när jag stadigt ökar i vikt och äter ordentligt har jag börjat med bokens uppbyggnads fas. Under 8 veckor kommer jag följa programmet med 3 pass styrka i veckan och variera med promenader de dagar jag inte tränar. Boken innehåller inte bara styrkeövningar, utan också tips på stretching, cardioträning, kost och recept. Så kvällens potatistillbehör kommer från boken.
I boken är det en kall lunchrätt men färdigköpt grillad kyckling och kall kokt potatis. Jag gjorde om receptet lite och gjorde rostad kyckling i ugnen.
Senapspotatis med kyckling – 3 port.
3 kycklingfiléer utan skinn
1 msk rapsolja
salt och svartpeppar
15 ganska små färskpotatisar
2 msk dijonsenap
1 näve färsk persilja
2 nävar färsk spenat
1 näve ruccola
2 tsk pressad citron
salt, svartpeppar
Värm ugnen till 200grader varmluft
Dela kycklingen och salta och peppra
Hetta upp en panna med rapsolja
Bryn kycklingen runt om och lägg sedan i en ugns form
Laga klart kycklingen i ugnen, ca 15 min
Skrubba potatisen och koka i rikligt med lättsaltat vatten
Prova med sticka och häll av vattnet när potatisen är mjuk rakt igenom.
Har du ont om tid, tärna potatisen så kokar den klart snabbare
Rör ihop dijonsenap, salt, svartpeppar och pressad citron
Hacka persilja, spenat och ruccola
Vänd ner dijondressing, persilja, spenat och ruccola i kastrullen med potatis
Se till att all potatis täcks
Servera potatisen direkt med kyckling, mer spenat och delade tomater.
När potatisen är klar, häll av vattnet