2014 avslutades tillsammans med goda vänner och riktigt god mat & dryck.
Värdparet stor för välkomstdrink och tilltugg
Pimms med blandade kanapéer. Jag har aldrig testat Pimms tidigare och måste säga att det smakade riktigt gott. Blanda med 7up, frysta jordgubbar, gurka, apelsin och lime.
Kanapéerna var div glutenfria kex med crème fraiche,röd caviar, rökt lax & pepparrot samt Philadelphia. Även en glutenfri pizza toppad med Chevré, päron, valnötter & honung.
Pimms & Canapéer
Huvudrätten var även den värdparets kreation – Dovhjort med potatisgratäng och sallad. Till detta serverades ett gott rödvin. Potatisgratängen toppades med parmesanost och gräddades till osten var riktigt krispig, precis som jag vill ha det.
Dovhjort med potatisgratäng
Vårt bidrag var kvällens dessert- Eton Mess med lakrits och hallon. Klart lyckat och riktigt god smakkombination. Nu ska vi bara finjustera serveringen till nästa gång, för denna kommer absolut hamna i våra magar igen.
Eton Mess lakrits & hallon
Turkiskpeppar sås
1 påse Turkisk peppar
0,75 dl vatten
Smält karamellerna i vattnet i en kastrull på medelvärme
När det blivit en tjock sirap häll upp i en ren glasburk och låt svalna
Perfekt att smaksätta maränger med och kanon god som sås till vaniljglass.
Smält turkisk peppar
Maränger med smak av Turkiskpeppar (ca 100 små maränger)
3 äggvitor
1,5 tsk citronsaft
2 dl strösocker
1 dl florsocker
1 msk maizena majsstärkelse
½ sats Turkiskpepparsås
Lakritsmaräng
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren skål
Tillsätt ½ av strösockret och vispa på låg effekt ca 5 min
Tillsätt resten av strösockret och vispa på hög effekt ett par minuter
Tillsätt citronsaft, maizena och florsocker, rör ihop med en slev
Vänd ner lakritssåsen försiktigt och fyll en spritspåse
Spritsa så många och stora maränger som du önskar på pappersklädd plåt
Torka marängerna på 150grader i 5 min
Sänk sedan temperaturen i ugnen till 100grader och låt marängerna stå 30-60 min, beroende på deras storlek
Titta till dem ibland så de inte blir brända
Ta ut marängerna och låt dem svalna, försvara i lufttät burk till det är dags att äta
Lakritsmaränger
Vit chokladsås med lime
300gr vit choklad
3 dl vispgrädde
skal från 1 lime
Värm grädden i en kastrull
Bryt ner chokladen och låt den smälta i den varma grädden
Riv ner skalet från 1 lime och blanda
Låt svalna innan servering så såsen blir lite tjockare
Eton Mess med hallon och lakrits
Laktosfri vaniljglass
Lakritsmaränger
Vispad laktosfri grädde
Tinade hallon
Turkiskpeppar sås
Vitchokladsås
Snygga serveringsglas/skålar
Dekorationer tex chokladvirvlar, silverkulor eller bladguld
Lägg krossade maränger i botten av glasen, ringla lite lakritssås på glasets kanter
Varva glass, grädde och hallon i glasen
Toppa med den vitachokladsåsen och fler krossade maränger + ev dekoration
Njut tillsammans med ett glas champagne
Hallon & Turkiskpeppar dessert