Det blev en lördag i mysets tecken!
En god frukost åts i uppkrupen i soffan med sambon och ett avsnitt komediserie.
Det här är nog min favoritfrukost måste jag säga.
Gluten- och laktosfritt knäckebröd från Wasa, med smör, mellanlagrad prästost och gurka, ett perfekt kokt ägg och laktosfri filmjölk med malen ingefära och kanel.
Självklart avrundades frukosten med en god kopp kaffe på egen malda bönor i Presskanna. Vi tjuvstartade julen lite med Julkaffe, Mums!
Eftersom solen såg ut att skina genom molnen och termometern visade på + 9 grader bestämde vi oss för en långpromenad genom vackra Stockholm.
Solen övergav oss snabbt och vi gav upp halvvägs av den tänkta promenaden.
En god lunch verkade som ett bättre alternativ, så vi uträttade lite ärenden och tog tunnelbanan hem och belönade oss med pannkakslunch.
Mina egenkomponerade kvarg- och kokospannkakor med jordnötssmör, kvar och hallonsylt!
Ingredienser för ca 5 större plättar
1,5 msk kokosmjöl
1,5 msk pofiber
0,5 tsk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver
1 ägg + 1 äggvita
2 msk naturell laktosfri kvarg
kanel och kardemumma efter smak
Blanda de torra ingredienserna i en bunke
tillsätt ägg och kvarg, blanda väl, kör gärna med stavmixern/elvispen för att få en klumpfri smet.
stek i smör/valfri olja, vänd plättarna när ytan börjar se torr ut
servera med mer kanel, kvarg, färska/tinade bär, jordnötssmör, grädde eller vad du tycker är godast.
Jag orkade inte alla mina 5 plättar utan spar två till måndagens frukost på jobbet! Längtar nästan dit…
Kvällen kommer avslutas som den började i myskläderna i soffan, dock ensam.
Middagen blev morotssoppa med ordentligt sting av chili och ingefära tillsammans med frökex toppade med prästost.
(receptet på frökexen kommer)
Morotssoppan är gjord enligt tidigare recept med tillägg av citrongräs, Keffir-limeblad, thaibasilika och en extra orange morot.
Ha en trevlig lördagskväll!