Etiketter
baka, buffémat, Focaccia, fodmaps, glutenfri focaccia, helgmiddag, ibs, ibsfri, laktosfritt, majsmjöl, middag, middagstips, paprika, recept, rismjöl, tapas, vegetariskt, xantangummi
Till helgens tapasmiddag fick jag ett plötsligt infall att baka focaccia eftersom det kändes som om middagen behövde något mer än blandade skaldjur.
Detta recept kommer ursprungligen från boken ”Laga nytt” men jag har som vanligt justerat receptet lite för att passa FODMAPS.
Min glutenfria Focaccia – 1 bröd (20*30cm)
250gr Kallt vatten
10gr Färsk jäst
1 Ägg
40gr Olivolja
1 msk Socker
80gr Rismjöl
45gr Majsmjöl
45gr Maizena majsstärkelse
20gr Potatismjöl
2tsk Xantangummi
1tsk Salt
Smaksättning
1 näve färsk ruccola
1tsk Torkad Timjan
1tsk Torkad Rosmarin
10st blad färsk Basilika
0,25st paprika
Flingsalt
Blanda vatten, jäst, ägg och olivolja
Blanda samman de torra ingredienserna och vispa ner i vattenblandningen till en slät och jämn smet, gärna med köksmaskin
Olja en avlång form och häll smeten i formen
Täck med plastfolie och låt jäsa 30min
Strö sedan örterna och kryddorna över brödet, tryck ner dem lite
Jäs ytterligare 1,5 timme under plast
Droppa lite olivolja (jag kommer utesluta detta nästa gång) och strö flingsalt över brödet
Grädda på 200grade ca 25min, mitt bröd behövde 35min, beror lite på hur bra ugnen är
Låt svalna lite innan servering
Ett kanon gott frasigt bröd med mycket smak, som kan varieras i det oändliga. Allt efter din egen smak, vad brödet ska ätas till eller vilka dina gäster är.
Varför inte använda smulad laktosfri fetaost, tomater och basilika.
Jag kan definitivt tänka mig att bara äta detta fantastiskt goda bröd nästa gång..