Etiketter
fodmaps, glutenfri paj, glutenfri smördeg, ibsfri, köttfärspaj, mejerifritt, middag, vardagsmat
Jag fick en gjutjärnsstekpanna i julklapp från jobbet, eller rättare sagt, vi fick ett gåvokort och kunde välja en julklapp på internet. Jag velade länge men när jag hittade denna robusta stekpanna med avtagbart handtag slog jag till. Så när vi var lediga i måndags passade jag på att inviga den med en köttfärspaj.
Köttfärspaj med smördeg – 4 port
500gr högrevsfärs
400gr krossade tomater
1 purjolök (det gröna)
1 msk vitlöksolivolja
2msk kalvfond
2 msk balsamvinäger
salt, peppar, chiliflakes, mald kanel, spiskummin
hemgjord gluten och mejerifri smördeg
2 dl mandelmjölk
1 ägg + 1 ägg
Värm en stekpannan med vitlökolja
Fräs köttfärsen med salt, peppar, spiskummin och kanel
Rör i strimlad purjolök och chiliflakes, kalvfond och balsamvinäger
Tillsätt krossade tomater och låt puttra minst 30 min men gärna längre
Värm ugnen till 200grader
Blanda mandelmjölk med 1 ägg, salt och peppar
Rör ner i köttfärsen
Skär strimlor av smördegen och lägg i mönster över pajen eller kavla ut och gör ett helt lock, men skär några hål för ångan att komma ut genom
Pensla smördegen med uppvispat ägg
Grädda 30 min på 200grader
Servera med färsk spenat och tärnade tomater