Etiketter
enkelt, fiberhusk, fodmaps, glutenfree, Glutenfri, glutenfri paj, Glutenfritt, ibs, ibsfri, laktosfritt, majsmjöl, middag, middagstips, naturligt glutenfritt, ost och skinkpaj, paj, pajdeg, recept, riven ost, söndag, xanthangummi
En gammal goding som vi inte ätit här hemma på väldigt länge är ost och skinkpaj. Så efter en dag med packning av flyttkartonger, rensning och allmänt flyttfix här hemma, kalasade vi på en riktigt smarrig paj och sallad.
Receptet på pajdegen kommer från boken Laga Nytt, som jag tidigare tipsat om, dagens söndagmiddag bockade av ytterligare ett recept från denna underbaka kokbok för glutenallergiker.
1 paj (i vårt fall 1 mellanstor och 1 liten paj)
90gr majsmjöl
90gr maizena majsstärkelse
1 tsk xanthangummi
1 tsk fiberhusk
½ tsk salt
100gr laktosfritt smör
2 msk kallt vatten
Värm ugnen till 200grade
Väg upp de torra ingredienserna, blanda med fiberhusk, salt och xanthangummi.
Tillsätt smöret och finfödela det i mjölblandningen, lättast är att använda fingrarna
Blanda i kallt vatten och arbeta degen smidig, det tar någon minuts knådande
Tryck ut degen i en pajform, se till att den är jämn tjock och täcker hela formen + kanterna
Förgrädda pajskalet 5-10 min mitt i ugnen
Ost och skinkfyllning
100gr rökt skinka
100gr riven smakrik ost
½ tärnad paprika
1 näve hackad spenat
Tärna skinka, paprika och hacka spenaten
Riv önskad mängd ost på den grova sidan på rivjärnet
Äggstanning
3 dl laktosfri mjölk
3 ägg
lite salt, svartpeppar, riven muskotnöt
Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och muskotnöt
Se till att allt är blandat
När pajskalen förgräddats är det dags att fylla dem och grädda klart på 175grader.
Lägg i skinka, paprika, spenat och riven ost i pajskalen
Häll på äggstanningen till ca 1 cm från skalkanten
Toppa med lite riven ost, nymald svartpeppar och ev basilika
Grädda pajen mitt i ugnen på 175-200grader i 30-40 min, håll koll så osten inte bränns.
Pajen är klar när äggstanningen har stelnat.
Ta ut pajen och låt den stå 10 min innan servering.
Ät med en fräsch grönsallad av spenat och ruccola
Pajskalet får mycket smak av majs, blir sprött och frasigt som passar perfekt till en grönsakspaj eller med ost och skinka. Rekommenderar verkligen denna för matpajer, snabbt enkelt och gott.