Etiketter
baka, baka glutenfritt, frukost, frukostbröd, glutenfritt bröd, glutenfritt polarbröd, laktosfritt, mellanmål, recept
Fredag betyder frukost med kollegorna kl 8,30, en stående bokning som vi alla prioriterar och bara vid nödfall kan tänka oss att offra för andra möten eller sovmorgon. Vi turas om att köpa bröd och pålägg enligt ett rullande schema. Det innebär att ingen frukost är den andra lik, förutom klassikerna och favoriterna som ingen vill vara utan.
Imorse serverades hembakat bröd a la Sofies Cooking, dels glutenfritt majs och fröbröd med kokosolja och polarbröd utan gluten och laktos.
Polarbröd – ca 20 rutor
50gr färsk jäst
5dl mjölk, jag använde osötad mandeldryck
1msk fiberhusk
75gr rumsvarmt laktosfritt smör
½ dl sirap
1 ½ tsk salt
1 ägg
½ tsk bikarbonat
3dl rismjöl
3dl bovete/teffmjöl från Semper
5 dl fin mjölmix från Semper
Ta fram smöret så det blir varmt
Värm mjölken till 37grader i en kastrull, använd termometer
Smula jästen i en bunke och häll på salt
Häll mjölken över jästen och rör till jästen löst sig helt
Rör i fiberhusk och låt tjockna ca 5 min
Tillsätt ägg, sirap och smöret i mjölkblandningen
Blanda rismjöl, bovete/teffmjöl och mjölmix i en liten bunke med bikarbonat
Använd hushållsassistenten för att röra ihop degen, kör ca 5 min så det blandas väl
Täck bunken med bakduk och jäs 1 timme
Klä 2 plåtar med bakplåtspapper, dela degen mellan plåtarna
Tryck ur degen med en mjuk slickepott, nagga med en gaffel och skåra rutor med en kniv, jag gjorde 12st per plåt.
Täck med bakduk och jäs 30 min till
Värm ugnen till 250grader (varmluft funkar bra, då kan du grädda båda plåtarna samtidigt)
När degen jäst andra gången, grädda 5-10 min
Ta ut när genomgräddat, brödet ska låta ihåligt om du knackar på det
Låt svalna på galler under bakduken
Servera med ost, skinka och grönsaker eller Philadelphia och marmelad.
Perfekt till frukost, mellanmål, i picknickkorgen eller bara som de är ljumma från direkt från plåten.