Etiketter
glutenfritt, gratäng, gratinerad paprika, köttfärs, laktosfritt, middag, vardagsmat
Det sägs att hunger är den bästa kryddan.. Jag håller absolut med men även total utmattning kan göra vilken måltid som helst extra god. Jag är mitt uppe i kvartalsbokslut på jobbet och idag blev det 10 timmar nonstop jobb, och ändå blev jag inte klar. Men huvudet sa åt mig att gå hem så idag var jag duktig och lyssnade.
Kvällens väldigt goda middag var köttfärs och potatismosfylld paprika toppad med parmesanost och gratinerad till perfektion.
Gratinerad paprika – 1 port
1 hela paprika
50gr nötfärs, gärna ekologisk och svensk
1 salldslök (det gröna)
1 tsk balsamvinäger
3 cocktailtomater
1 krm sambal oelek
salt, peppar, paprikapulver
lite olja att steka i
2 msk riven parmesanost
3 små potatisar
hel muskotnöt
1 tsk torkad basilika
färsk spenat och ruccola
Skala och koka potatisen
Värm ugnen till 200grader varmluft
Färs köttfärsen med strimlad salladslök, tärnad tomat, sambal, paprikapulver, salt och peppar i lite olja
Smaka av med balsamvinäger
Skär toppen av paprikan, rensa ut kärnhuset och skölj av
Fyll paprikan med köttfärsröran
Häll av vattnet från potatisen, mosa med en gaffel, krydda med färsk riven muskot
Lägg potatismoset i paprikan, toppa med riven parmesan och lite torkad basilika
Gratinera 10-15 min till osten smälter och får lite färg
Servera med färsk spenat och ruccola, toppa en med lite flingsalt
Vill du ha en mer lättäten middag, dela paprikan på hälften, till 2 båtar och fyll halvorna med köttfärs, potatis och toppa med ost. Jag gjorde denna variant eftersom vi hade 1 paprika för lite, eller vi hade 3/4 av en paprika så jag tog denna. Johan gjorde på hela paprikan.
En annan variant som jag tror vi kommer prova nästa gång är att tärna paprikan och gratinera mer som en moussaka, för att inte spilla så mycket när vi äter.