Etiketter
glutenfritt, gryta, höstmat, Kalops, laktosfritt, Långkok, middag
Vad hände med hösten? Det gick från sol och blå himmel till 1 dm snö.. Jag hade verkligen hoppats slippa snön till efter vår semester, men icke. Nu är den här och jag skulle gärna stanna inne. För att värma oss lagar vi många grytor här hemma, långkok som får puttra länge på spisen eller i ugnen. Grytor går att variera i det oändliga och jag slänger ofta ner lite av varje som finns i skåpen. Men denna gång gjorde jag en klassiker, min version av Skånsk Kalops.
Självklart anpassad till Fodmaps, utan laktos och glutenfri. Maken gav tummen upp och vi blev proppmätta. En härlig söndagsmiddag som sköter sig själv och bara 1 kastrull att diska.
Skånsk Kalops a la Sofie – 4 port
800gr svensk biff i bit, tex högrev eller ryggbiff
7 dl vatten
½ dl oxfond från Touch of Taste
½ dl balsamvinäger
salt och peppar
1 kanelstång
2 lagerblad
vitpepparkorn
3 morötter
3 msk maizena såsredning
4 potatisar
hackad persilja
Putsa och tärna köttet i ca 3*3 cm bitar
salta och peppra, bryn sedan i laktosfritt smör runt om
Lägg över köttet i en stor kastrull och häll på vatten, fond, lagerblad, lägg pepparkornen i en tesil och lägg i grytan
Skala och skiva morötterna, lägg ner i kastrullen
Koka upp och tillsätt hälften av fonden och balsamvinägern
Låt puttra under lock ca 5 timmar
Ta upp kött, morötter, lagerblad, kanelstång och silen med pepparkornen
Red såsen med maizena, tänk på att potatisen kommer reda lite med sin stärkelse
Smaka av med fond och balsamvinäger
Lägg tillbaka kött och morötter i grytan tillsammans med tärnad potatis
Koka upp grytan igen och låt puttra till potatisen är klar
Smaka av med salt och rör i hackad persilja
Servera med pressgurka eller smörgåsgurka